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这个秋天的吃蟹“姿势”都在这里咯~

2020-11-01 17:11:01来源:智慧无锡

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秋风起,露作霜

正是收稻忙,亦是蟹最肥美的时节

此时,好的螃蟹

壳如红玉,膏似羊脂,黄若流金

螯封嫩玉,入口甘甜,回味悠长



10月31日下午

怦然“新”动 “蟹”逅有你

在宜兴市新建镇火热举行



经过称重、记录

“蟹将”们的精彩角逐

留住村一举夺魁

“蟹王蟹后”诞生!

“蟹王”1斤2两4  “蟹后”9两1

最后拍卖成交价3.88万元



昨日在现场还有哪些好吃好玩的

一起来看看吧



无蟹不成秋 吃蟹正当时

“小慧”带你开启“蟹味”美食之旅

迈动舌尖上的华丽舞步


01
清蒸大闸蟹


清蒸大闸蟹最能体现蟹的原汁原味

在上笼开蒸前

为每只大闸蟹撒上细细的姜丝

去腥去寒,提鲜增味

青色的外壳变成了靓丽的橘红

鲜甜的蟹香弥散开来



吃大闸蟹分“文吃”和“武吃”。


“武吃”吃的是快意,就是直接持螯觅肉,讲究的是一份随性和洒脱;


“文吃”吃的是工具,就是要靠今天隆重登场的“蟹八件”来完成“食蟹”这一桩雅事了。



大闸蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。


02
熟醉蟹


江南,万物皆可“醉”

当蒸熟的大闸蟹与陈年花雕酒相遇

那浓郁芬芳的酒香

那熟醉后鱼腥虾蟹的紧实肉质

用黄酒抵挡了螃蟹本身的寒凉

真正做到了让人久食而不伤身

仅一口,就让人念念不忘......



03
蟹粉小笼


秋日里,想要过足蟹瘾

一份蟹粉小笼,是不可少的

正宗的蟹粉小笼包

裹着满满当当的时令蟹粉

每日现包现蒸,早晨吃上一笼

简直是十足的享受!



秋风一吹,螃蟹正肥

味美色鲜、黄多油满

灿灿的蟹黄泛着油光

陈年的酒正好酿成芬芳

秋不食蟹,何以解馋?



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